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Gyuto Blue Steel #2 Kurouchi Chokin Serpent Sakura Manche en Buffle et Ébène 210mm 山塚 Ces couteaux en forme d'épée mais il est plus Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un yanagi pour les légumes Ce Saya est équipé d’une cheville de verrouillage pour maintenir la lame bien en place à l’intérieur il est désormais également utilisé par les ménages Le Gyuto est un couteau polyvalent avec une pointe effilée et une lame mince
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